Pohánka so zeleninou a tofu / Buckwheat with vegetables and tofu

Keď nemáte veľa času na varenie tak ako ja dnes, aj takáto pohánka so zeleninou je rýchlym riešením, ktoré zasýti na pár hodín! :)


POHÁNKA SO ZELENINOU A TOFU

- počet porcií: 2

SUROVINY:
- 1/3 hrnčeka pohánky
- 1 balenie bieleho tofu (180g)
- 3 veľké čerstvé šampiňóny
- 3 ks mladých cibuliek
- 150 g zmesi mrazenej zeleniny karfiol, mrkva, brokolica (ak máte čerstvú, zeleninu vložte na 5
   minút do vriacej vody)
- olivový  a kokosový olej podľa potreby
- soľ, čierne korenie, kari, chili

POSTUP:
Na noc si namočíme pohánku (na 1 diel pohánky dáme 1,5 dielu vody) a necháme rozmraziť 150 g zeleniny. Tofu si nakrájame na kocky, dáme do misky, podľa potreby pridáme olivový olej a ochutíme soľou, čiernym korenín, kari a chilli. Necháme cez noc marinovať. Na druhý deň, vysypeme zmäknutú pohánku do sitka a prepláchneme ju vodou. Mladé cibuľky si nakrájame malé kolečka a na troche kokosového oleja osmažíme. Šampiňóny očistíme, nakrájame na tenké plátky a pridáme k cibuľke. Potom pridáme aj na drobno nakrájanú zeleninu a restujeme do zmäknutia. Keď sú hríbiky a zelenina mäkké, pridáme marinované tofu a poriadne miešame aby sa chute prepojili. Nakoniec pridáme pohánku a miešame kým sa ohreje a prepojí so zvyškom zmesi.

DOBRÚ CHUŤ!

TIP: Pri servírovaní môžete vrch posypať strúhaným parmezánom.

~*~


When you do not have much time to cook as I today, this buckwheat with vegetables is a quick solution that fills for a few hours! :)


BUCKWHEAT WITH VEGETABLES AND TOFU

- number of servings: 2

INGREDIENTS:
- 1/3 cup buckwheat
- 1 package of white tofu (180 g)
- 3 large fresh mushrooms
- 3 pieces of young bulbs
- 150 g mixture of frozen vegetables cauliflower, carrots, broccoli (if you have fresh, vegetable put
   into boiling water for 5 minutes)
- olive and coconut oil as needed
- salt, black pepper, curry, chili

PREPARATION:
Day before cooking soak buckwheat (to 1 part buckwheat give 1.5 parts water) and defrost 150 g of vegetables. Tofu cut into small cubes, place in a bowl, add olive oil as needed and season with salt, black pepper, curry and chilli. Leave to marinate overnight. The next day, put softening buckwheat into sieve and rinse in water. Young bulbs cut to small circles and fry on a coconut oil. Clean mushrooms, cut into thin slices and add to young bulbs. Then add the finely chopped vegetables and roast until soft. When the mushrooms and the vegetables are soft, add the marinated tofu and stir properly linked to taste. Finally, add the buckwheat and stir until heated and connects with the rest of the mixture.

BON APPETIT!

TIP: When serving, you can sprinkle the top with grated Parmesan cheese.