Dvojití agenti (muffiny) / Double agent (muffins)

Dnes mala sestra Katka meniny a keďže ju baví tiež pečenie (obzvlášť muffiny a cupcakes) rozhodla som sa, že jej ich spravím ako darček k meninám. Recept sa volá Dvojití agenti preto, lebo sú to vlastne muffiny, ale naplnila som ich a ozdobila ako cupcakes.

DVOJITÍ AGENTI

- počet kusov: 24

SUROVINY:

Cesto:
- 1 šálka celozrnnej ražnej múky
- 1 šálka polohrubej múky
- 1/2 šálky trstinového cukru
- 1 prášok do pečiva
- 2 lyžice kakaa
- 1 šálka mlieka
- 1/2 šálky oleja
- 2 vajíčka

Čokoládová plnka:
- 200 g horkej čokolády
- 25 g masla
- 50 ml 10% smotany na varenie

Kokosový krém:
- 1 kokosový puding
- 400 ml mlieka
- 1 lyžica trstinového cukru
- 1 lyžica pravého vanilkového cukru (do 1 kg cukru som si dala vanilkové lusky aj s vybratou dreňou - treba nechať niekoľko týždňov odstáť a sem tam premiešať)
- 250 g jemného tvarohu
-1 grécky jogurt (140 g)
- 5-10 lyžíc strúhaného kokosu

POSTUP:
Suché suroviny si zmiešame v jednej miske. Mlieko, olej a vajcia v druhej. Potom mokrú zmes vylejeme do suchej a vypracujeme vláčne cesto. Do plechov na muffiny dáme košíčky, ktoré plníme pripraveným cestom. Pečieme na 190°C približne 15 minút. 
Kým sa pečú muffiny, pripravíme si krém. Zo 400 ml mlieka, 1 lyžice trstinového a 1 lyžice vanilkového cukru si podľa návodu uvaríme kokosový puding. Po uvarení puding premiestnime do väčšej misky a miešame, kým nám vychladne. Potom do neho primiešame tvaroh, grécky jogurt a podľa chuti strúhaný kokos (pridávame ho toľko, aby bol krém trošku hustejší, ale zase ani nie moc hustý). Keď máme krém hotový, dáme ho do chladničky. Medzičasom si kontrolujeme muffiny. Keď sú upečené, vytiahneme ich a necháme na mriežke chladiť. Kým sa chladia si pripravíme čokoládovú plnku. Vo vodnom kúpeli dáme rozpustiť 200 g horkej čokolády a 25 g masla. Keď sú úplne roztopené, premiešame ich tak, aby sa poriadne prepojili. Potom primiešame 50 ml smotany na varenie, až kým nám vznikne hladká lesklá hmota. Poleva je hotová.
Malým kruhovým vykrajovačom si vyberieme stredy muffinov, ktoré potom naplníme čokoládovou polevou. Nakoniec na vrch spravíme striešku z kokosového krému a muffiny máme hotové. (Ideálne jesť kým je poleva tekutá, ale potom ich uskladňujte v chladničke. Poleva trochu stuhne, no aj tak je stále pomerne mäkká.)

DOBRÚ CHUŤ!

Sestre chutili, tak som bola rada, že môj rýchly výmysel sa jej zapáčil a možno ju aj inšpiroval pri jej ďalšej tvorbe! :)

~*~

Today has my sister Catherine name day, and since she also enjoys baking (especially muffins and cupcakes) I decided that I will do it as a gift to her name day. The recipe is called a Double agent, because they are actually muffins, but I filled them, and decorate as cupcakes.


DOUBLE AGENT

- number of pieces: 24

INGREDIENTS:

Pastry:
- 1 cup wholemeal rye flour
- 1 cup half-gross flour ·
- 1/2 cup sugar cane
- 1 baking powder
- 2 tablespoons cocoa
- 1 cup milk
- 1/2 cup oil
- 2 eggs

Chocolate filling:
- 200 g dark chocolate
- 25 g butter
- 50 ml 10% cooking cream

Coconut cream:
- 1 coconut pudding
- 400 ml milk
- 1 tablespoon sugar cane
- 1 tablespoon real vanilla sugar (to 1 kg of sugar I put vanilla pods and with the selected marrow - should be left to stand for a few weeks here and sometime mixed)
- 250 g soft quark
-1 Greek yogurt (140 g)
- 5-10 tablespoons grated coconut

PREPARATION:
Mix your dry ingredients in one bowl. Milk, oil and eggs in the other. Then pour the wet mixture into the dry and prepare a smooth pastry. Muffins sheet line with cups and give into them the prepared pastry. Bake at 190 ° C for about 15 minutes.
While the muffins are baked, prepare a cream. 400 ml of milk, 1 tablespoon sugar cane and 1 tablespoon vanilla sugar can cook according to directions coconut pudding. After cooking the pudding we move pudding into a larger bowl and stir until cool. Then stir into soft quark, Greek yogurt and grated coconut to taste (add him so much that the cream a little thicker, but not too thick). When we have finished cream, put it in the refrigerator. Meanwhile, we checked muffins. When are baked, pull them out and let cool on a grid. While are they cooling you prepare the chocolate filling. Put in a water bath to dissolve 200 g of dark chocolate and 25 g of butter. When completely melted, toss them in order to properly linked. Then stir in 50 ml cream cooking until us a smooth shiny filling. Filling is ready.
With small round cookie cutters we cut out center of muffins, which then filled with chocolate filling. Finally, we make the top shelter of coconut cream and muffins we have done. (Ideally eat until the filling is fluid, but then, store them in the refrigerator. Filling somewhat solidified, but still remains relatively soft.)

BON APPETIT!


Sister loved them, so I was glad that my quick invention she liked and it can be also inspired in her further development! :)